Coffee

自家焙煎珈琲

 

 

半熱風式の8kg窯を使用、

店で使用する珈琲豆はすべて店内工房にて自家焙煎しています。

店内中央に焙煎機を設置しているので、

ご覧いただくこともできます。

 

焙煎は鮮度を保つため都度少量づつ、

必要量に応じて不規則に行っています。

 

原料である生豆は生産地域や農園、

品種が特定できる精製度の高い珈琲を中心に選定。

 

それぞれの国や地域の気候・土壌が育てた風味の特徴と

個性の違いをわかりやすく

お伝えできるような焙煎を心がけています。

コーヒー豆の量り売り>>

Pan

自家製パン

 

 

2014年2月、

店内奥、キッチンのさらに奥に年代ものの大きな窯を導入、

現在は自家製です。

開店時間に間に合うよう、専門の職人さんが

毎朝早朝から開店前に焼き上げています。

 

小麦粉はえぞっこ、エゾシカ、ゆきんこ、

きたほなみ[石臼挽全粒粉]など、100%道内産を使用。

 

また、工房設置に併せて店頭販売もはじめました。

店内で使用しているフレンチトースト用のフランスパン(バタール)や角食、

ハンバーグプレートに使用している「チーズのパン」などのほかにも、

クロワッサンやメロンパンなどの菓子パン、調理パンも

販売しています。

 

※販売しているパンの種類は日によって変わります。